(1) 유지의 가공

① 수소화 공정(hydrogenation)

유지 중 이중 결합을 갖는 (                                      )으로 이루어진 포화 유지로 만드는 반응

즉 유지 분자 중의 불포화 결합에 촉매률 이용하여 (              ) 첨가 반응이 일어나 포화 결합으로 전환된다.

이런 수소 첨가의 목적은 (

)

유지의 수소 첨가는 유지 가공 공업 중에서 가장 중요한 공정이며, 이 공정에서 수소 첨가 정도에 따라 유지의 용도가 달라진다.

② 가수분해

유지를 고온·고압에서 물과 반응시키면 가수분해 되어 (                     )을 얻을 수 있다.

유지를 (                     )에 수산화나트륨(NaOH) 수용액을 더하여 가열하면 비누를 얻을 수 있다.

유지의 가수분해는 (                       )의 제조에 매우 중요한 반응

그림 유지의 가수분해 공정

③ 지방상 에스터 제조

지방산 에스터류는 트라이글리세라이드의 에스터 교환 반응, 지방산의 직접 에스터화 등에 의해 얻어지며, 합성된 에스터는 계면활성제, 가소제, 화장품, 윤활유, 도료 등에 이용

④ 고급 알코올의 제조

고급 알코올 : 한분자에 (                         )인 지방족 알코올

고급 알코올은 석유 화학 공업에서도 합성되지만 유지,  지방산, 지방산에스터를 원료로 하여 합성

일반적으로 지방산 메틸에스터를 수소로 환원시키면 사용되는 촉매에 따라 포화 또는 불포화 고급 알코올이합성

고급 알코올은 계면활성제, 가소제, 화장품 등에 널리 이용